昆布ダシのイクラの醤油漬け

今の季節、毎年作るのがいくらの醤油漬けです。
私は、いくらの醤油漬けが大好きで、
最近は生いくらを買うと漬け汁がついていますが、
昆布からきちんとダシをとって作ると
格別の味がします。

生いくらを買ってきて、ほぐしてから、水でさっと洗い、
昆布を水につけておいて、しばらくしてから煮立て、
白醤油、塩、酒、トウガラシをいれて、漬け汁をつくり、半日漬けて完成です。

改めて昆布ってすごいなと感じます。