昆布とこんにゃくの中華風煮物

今まで昆布を使った中華を作ったことがありませんでした。
これは、中華のうまみがつまった煮物で昆布が立派に主役になっています。
ただ、結び昆布を失敗してしまったので、次はきれいに作りたいです。

材料：
　早煮昆布・・・・・・・・・・・・・１０ｇ
　こんにゃく・・・・・・・・・・・・・１／２枚
　ほしエビ・・・・・・・・・・・・・・大匙１
　生姜（スライス）・・・・・・・・１片
　唐辛子（種をとって小口切り）・・・１本
A:
　鶏がらスープの素・・・・・・・・・・・・・・小さじ１
　水・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１カップ
　塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ１
　みりん・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大匙１／２
　ほしエビの戻し汁・・・・・・・・・・・・・・１／２カップ

サラダ油・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大匙１
ごま油・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ１

１．昆布は水でもどして結び昆布を作る。
　ほしエビは水１／２カップでもどしておく。こんにゃくは手綱にして下ゆでしておく。
２．中華鍋にサラダ油を熱して、生姜と唐辛子、ほしエビを炒めた後、
　こんにゃくと昆布、Aを加えて１０分煮る。
３．２にごま油を回しいれて、さっと煮る。

（昆布はもどして端から結び、同じくらいの間隔をあけて、同様に結び目を作っていきます。）
（結び目と結び目のちょうど中間辺りをはさみで切ります。）


柴田理恵のもっともっと昆布活用術より