ふろふき大根 柚子味噌がけ

大根を下煮して、たっぷりのだしで煮てから
麹の花減塩とみりん、酒、砂糖を煮詰めて、柚子果汁をたっぷり加えてかけました。
いままでは減塩の味噌はおいしくないと思って使わなかったのですが、
この「麹の花減塩」は塩辛くなくて味噌の風味がしっかりあって美味しいです。
白みそを使わなくても、柚子果汁をしっかりいれることで軽やかで美味しくなりました。
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